ビタミンB3
別名 ナイアシン
性質
水溶性、熱・アルカリに強い
効用
エネルギー代謝に関与（補酵素）
欠乏症状
皮膚炎、ペラグラ、神経障害
過剰症状
皮膚が赤くなる、嘔吐、下痢、肝機能障害
含有量が多い食品
たらこ、カツオ、マグロ、鯖、レバー、落花生 など
ビタミンB3（ナイアシン）は糖質や脂質がエネルギーに変わる時に消費します。体内の必須アミノ酸であるトリプトファン（たんぱく質）からも合成されるため、欠乏することはほとんどありません。
二日酔いの原因となるアセトアルデヒドを分解する役割もしますので、アルコールを飲む人ほど消費量が増加します。
ナイアシンの不足が続くと皮膚炎や、下痢、頭痛などが発症します（ペラグラ）。アルコール依存症になると欠乏症が出るとも言われています。
