ビタミンB12
別名 コバラミン
性質
水溶性、熱に安定、光によって分解
効用
赤血球の生成、アミノ酸・脂質の代謝に関与
欠乏症状
神経障害、悪性貧血 など
過剰症状
特になし
含有量が多い食品
レバー、牡蠣、さんま、アサリ など
葉酸と共に赤血球の生成に関与しています。また、脂質の代謝やタンパク質の合成、神経細胞の維持などにも関わっているため不可欠なビタミンとして知られています。
ビタミンB12は腸内細菌で合成されるため、不足することはほとんどありませんが、極端な偏食によって欠乏症を招く場合もあります。症状としては悪性貧血や神経障害などがあります。
